
Ensalada de Pasta de Legumbres

Necesitas para dos personas:
- 250 gr de espirales de lenteja roja
- 1 bolsa de canónigos
- 1 zanahoria🥕
- 1/4 cebolla dulce 🧅
- 10 cherrys escaldados
- 1 pepino corto 🥒
- Agua 💧
- AOVE
- Sal
- Vinagre de manzana
Cocemos a fuego lentito las espirales y con el agua justa de alta calidad.
Mientras, ponemos los canónigos limpios en un bowl y troceamos el resto de verduras en un tamaño similar, todas ellas y las incorporamos a los canónigos.
Añadimos las espirales ya cocidas al punto y aliñamos con 2 cucharadas de AOVE, sal y una cucharada de vinagre de manzana.
Y a disfrutar.
¿Puede ser más sencillo este plato? 🤷♀️
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