Ensalada de Pasta de Legumbres

Necesitas para dos personas:

• 250 gr de espirales de lenteja roja
• 1 bolsa de canónigos 
• 1 zanahoria🥕
• 1/4 cebolla dulce 🧅
• 10 cherrys escaldados
• 1 pepino corto 🥒
• Agua 💧
• AOVE
• Sal
• Vinagre de manzana

Cocemos a fuego lentito las espirales y con el agua justa de alta calidad.

Mientras, ponemos los canónigos limpios en un bowl y troceamos el resto de verduras en un tamaño similar, todas ellas y las incorporamos a los canónigos.

Añadimos las espirales ya cocidas al punto y aliñamos con 2 cucharadas de AOVE, sal y una cucharada de vinagre de manzana.

Y a disfrutar.

¿Puede ser más sencillo este plato? 🤷‍♀️

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