Ensalada de Quinoa con Espinacas
Necesitas para dos personas:
- 1 bolsa de espinacas baby
- 80 gr de quinoa
- 1 zanahoria
- 6 cherrys
- AOVE
- Limón
- Miel
- Sal
Es una ensalada súper nutritiva a la vez que sencilla.
Ponemos a cocer a fuego lento la quinoa con dos partes de agua.
Mientras escaldamos los cherrys y los pelamos, reservamos. Y ponemos en un vaso de cristal dos cucharadas de AOVE, la sal, una cucharada de zumo de limón y una cucharada de miel. Integramos bien y reservamos el aliño.
En un bowl vertemos las espinacas baby y laminamos con un pelador las zanahorias previamente lavadas y peladas. A continuación añadimos los cherrys, la quinoa y el aliño y removemos con cariño, haciendo movimientos envolventes.
Es una ensalada templada perfecta para épocas como el otoño 🙂
Espero que la disfrutéis! 🙌
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