Quinoa con Verduras
Plato para impresionar y nutrirnos plenamente.
Necesitas para dos personas:
- 100 gr de quinoa
- 2 cucharaditas de semillas de chia
- 1 berenjena
- 6 pimientos sweete
- 4 ciruelas pasas
- 1/2 cebolla morada
- Pimienta
- Cúrcuma
- Agua
- AOVE
- Miel
- Sal marina
Ponemos en remojo la chía con dos partes de agua mínimo dos horas antes de empezar a cocinar el plato.
Ponemos a cocer a fuego lento la quinoa con 2 partes de agua, la cúrcuma y la pimienta y la sal.
En una vaporera (preferiblemente de bambú), se meten las verduras cortadas en dados y se cocinan durante aproximadamente 20 minutos.
Mientras se hace el aliño con el AOVE, la sal y la miel.
Recomiendo integrar todos los ingredientes a la hora de comerlo, es una delicia.
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